La Regione Emilia-Romagna con la L.R. Emilia-Romagna 11/2003 “Nuove misure per la prevenzione delle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti”, ha abolito il libretto di idoneità sanitaria e introdotto l’obbligo del conseguimento dell’attestato di formazione per gli operatori del settore alimentare attraverso specifico corso di formazione/aggiornamento. Il Centro Tadini è accreditato per l’erogazione dei percorsi di formazione e aggiornamento per Alimentaristi.

Il corso si rivolge agli operatori alimentaristi secondo la seguente classificazione:

Livello di rischio 2

• Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti ed affini, rosticcerie);
• Pasticceri;
• Gelatai (produzione);
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
• Addetti alla produzione di pasta fresca;
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;
• Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio).

Livello di rischio 1

• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
• Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli;
• Addetti alla lavorazione di prodotti ortofrutticoli quarta gamma (frutta, verdura e, in generale, gli ortaggi freschi, a elevato contenuto di servizio, confezionati e pronti per il consumo);
• Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

Durante la lezione si procederà alla somministrazione del test di verifica dell’apprendimento, necessario per il rilascio dell’attestato, che verrà rilasciato al termine del corso – previa verifica dell’avvenuto pagamento. L'attestato, in formato PDF, sarà trasmesso tramite PEC dal Centro Tadini; l’originale rimarrà a disposizione dei partecipanti presso il Centro e sarà ritirabile compatibilmente con le disposizioni anti COVID-19 vigenti al momento.L’attestato di avvenuta  formazione è rilasciato a coloro che  superano con esito positivo il questionario di apprendimento finale del corso. L'attestato per gli operatori alimentaristi di livello di rischio 2 avrà durata di 3 anni, quello relativo agli operatori di livello di rischio 1, 5 anni.